|
|
Ca-ri Ga
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kleine ui, fijngehakt
* stukje gember van 3 cm, geschild en fijngehakt
* 6 stengels verse sereh, 3 stengels in heel dunne plakjes en 3 stengels geplet met de zijkant van een mes
* 3 tenen knolfook, fijngehakt
* 3 tl zout
* 1 tl versgemalen zwarte peper
* 2 tl gedroogde chilivlokken, of naar smaak meer of minder
* 4 tl currypasta of currypoeder
* 1 kip van 1? kg in 4-8 stukken
* 300 gr versgeraspte kokos, om de kokosmelk te maken of 2 blikjes ongezoete ko
Voorbereiding:
Stamp de ui, gember, plakjes sereh, knoflook, zout en peper tot een grove pasta in de vijzel en roer hier de chilivlokken en currypasta door.
Doe de stukken kip in een schaal en vermng dit goed met de currypasta. Laat de kip bij kamertemperatuur 1 uur marineren.
Doe de versgeraspte kokos in een grote kom en giet er ? liter heet water bij. Laat het geheel 10 minuten weken en zeef het mengsel dn in een andere kom, druk flink op de kokos om er zoveel mogelik room uit te persen. Doe
Bereidingswijze:
Verhit 4 el olie in een grote braadpan op middelhoog vuur tot hij heet is. Doe de taro of aardappels in de pan en bak ze ca. 3 minuten tot de rondom bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en giet de olie af.
Doe de rsterende olie in de pan. Verhit op middelhoog vuur totdat hij heet is en leg de kipdelen er met het vel omlaag in. Bak ze 5 minuten totdat ze aan een kant bruin zijn. Voeg de 3 stengels geplette sereh, de laurierbladeren, de kokosmelk en de taro of aardappels toe. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat alles onder af en toe roeren in ca. 30 minuten gaar worden.
Doe de kokosroom en de suiker bij de curry en laat alles nog eens 10 minuten sudderen.
Stamp ondertussen de lombok en het zout fijn in de vijzel.
|
|
|